Question

家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”包含着许多化学内容：
（1）家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有

CH₄

（主要成分的化学式）等．
（2）米、面的主要成分是淀粉，化学式为（C₆H₁₀O₅）_n，氢氧元素的质量比为

1：8

．
（3）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指（填：“单质”、“原子”或“元素”）

元素

．
（4）用添加洗洁精的热水洗去碗筷上的油污是

乳化

作用；
（5）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可将红糖脱色成白糖．
（6）茶叶、膨化食品常采用真空充气包装，充入的气体可能是①

N₂

；②

CO₂

等．
（7）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是

ABC

．
A．菜烧熟起锅时再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
C．研究问题的一种有效方法是通过实验．

Answer 1

分析：甲烷是一种清洁的能源；根据分子式的含义进行元素质量比的计算；锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等物质中的锌、钙、硒、碘等是指元素；活性炭具有吸附作用，能够吸附色素和异味；隔绝空气可以延长食品的保质期．了解二氧化碳和氮气的保护性；了解味精．

解答：解：（1）家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有煤气、液化石油气，还有甲烷等；
（2）氢氧元素的质量比为：10n：（5n×16）=1：8；
（3）超市货架上的食盐品种丰富，有锌盐、钙盐、硒盐、加碘盐等等．这些食盐中含的锌、钙、硒、碘等是指元素；
（4）用添加洗洁精的热水洗去碗筷上的油污是 乳化作用．
（5）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的吸附性，可将红糖脱色成白糖．故填：吸附．
（6）茶叶、膨化食品常采用充气包装，充入的气体可能是二氧化碳、氮气等无毒的性质稳定的气体，这种包装和真空包装的区别在于真空包装是不怕挤压的物品，而充气包装的物品本身易碎、怕挤压或者是需要保持外观的．故填：①二氧化碳；②氮气．
（7）根据题意可以知道，谷氨酸钠受热已分解，能够产生有害物质，属于化学变化，所产生的物质对人体的身体健康不利；而菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康；因为味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强，则加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用，在解决问题时可以通过实验来解决，故选ABC．
故答案为：（1）CH₄；（2）1：8；（3）元素；（4）乳化；（5）吸附；（6）N₂、CO₂；（7）ABC

点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一．