题目内容
享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．
（1）米、面的主要成分属于六大营养素中的
（2）液态的植物油和固态的动物脂肪合称为油脂，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是
（3）厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱，若要区分食盐和纯碱，请你选用一种简便、可行的方法是
（4）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
（5）随着科技的进步，食品防腐技术也在不断发展．亚硝酸钠（NaNO3）是一种常用的防腐剂．结合下图“小资料”回答问题：
①亚硝酸钠属于
②食品添加亚硝酸钠的量要严加控制，我国规定肉类灌肠中，亚硝酸钠的最高添加标准为150mg/kg，以此计算，100g 30%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠
（1）米、面的主要成分属于六大营养素中的
糖类
糖类
；（2）液态的植物油和固态的动物脂肪合称为油脂，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是
盖锅盖
盖锅盖
；（3）厨房中常见的盐主要有食盐和纯碱，若要区分食盐和纯碱，请你选用一种简便、可行的方法是
品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
；（4）白糖与红糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
吸附
性，可将红糖脱色成白糖；（5）随着科技的进步，食品防腐技术也在不断发展．亚硝酸钠（NaNO3）是一种常用的防腐剂．结合下图“小资料”回答问题：
①亚硝酸钠属于
盐
盐
（选填“酸、碱、盐或氧化物”）；②食品添加亚硝酸钠的量要严加控制，我国规定肉类灌肠中，亚硝酸钠的最高添加标准为150mg/kg，以此计算，100g 30%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠
200
200
千克．分析：（1）根据常见的食品中含有的营养素回答；
（2）根据常见的灭火的方法分析；
（3）根据食盐和纯碱的味道分析鉴别；
（4）根据活性炭有吸附性回答；
（5）①根据物质的组成分析物质的类别；
②根据亚硝酸钠的最高添加标准和亚硝酸钠的质量进行计算．
（2）根据常见的灭火的方法分析；
（3）根据食盐和纯碱的味道分析鉴别；
（4）根据活性炭有吸附性回答；
（5）①根据物质的组成分析物质的类别；
②根据亚硝酸钠的最高添加标准和亚硝酸钠的质量进行计算．
解答：解：（1）米、面的主要成分属于六大营养素中的糖类；
（2）若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是：盖锅盖或倒入蔬菜，隔绝空气进行灭火；
（3）若要区分食盐和纯碱，可以品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
（4）由于活性炭有吸附性，利用活性炭的吸附性，可将红糖脱色成白糖；
（5）①由于亚硝酸钠是由金属和酸根组成，属于盐；
②亚硝酸钠的质量为：100g×30%=30g=30000mg，
生产肉灌肠的质量为：
=200kg．
故答为：（1）糖类； （2）盖锅盖，隔绝空气；（3）品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；（4）吸附；（5）①盐，②200．
（2）若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是：盖锅盖或倒入蔬菜，隔绝空气进行灭火；
（3）若要区分食盐和纯碱，可以品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；
（4）由于活性炭有吸附性，利用活性炭的吸附性，可将红糖脱色成白糖；
（5）①由于亚硝酸钠是由金属和酸根组成，属于盐；
②亚硝酸钠的质量为：100g×30%=30g=30000mg，
生产肉灌肠的质量为：
| 30000mg |
| 150mg/kg |
故答为：（1）糖类； （2）盖锅盖，隔绝空气；（3）品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；（4）吸附；（5）①盐，②200．
点评：本题所涉及的化学知识都是生活中小常识，通过本题的练习，使学生感到，化学与生活紧密相连，化学就在我们身边．
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