题目内容
【题目】肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系如下表,则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化( )
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8﹣6.2 | 6.3~6.6 | >6.6 |
A. 不变 B. 变强 C. 变弱 D. 无法确定
【答案】C
【解析】pH值越大碱性越强,酸性越弱。新鲜肉在变质过程中酸性减弱,碱性增强。故选C。
点睛∶pH>7溶液呈碱性,pH<7溶液呈酸性,pH=7溶液呈中性。
练习册系列答案
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【题目】肉类的鲜度可以通过测试pH来判断。有资料显示,pH与肉类新鲜度的关系如下表,则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化( )
名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
pH | 5.8﹣6.2 | 6.3~6.6 | >6.6 |
A. 不变 B. 变强 C. 变弱 D. 无法确定
【答案】C
【解析】pH值越大碱性越强,酸性越弱。新鲜肉在变质过程中酸性减弱,碱性增强。故选C。
点睛∶pH>7溶液呈碱性,pH<7溶液呈酸性,pH=7溶液呈中性。