题目内容
【题目】我国发射的神舟十号飞船,向全世界展现了我国航天科技的高水平,请回答下列问题:
(1)下列航天食品中,富含维生素的是______(填标号)。
a脱水蔬菜 b鱼肉罐头 c冻干水果 d脱水米饭
(2)铝合金是制作航天舱外服的材料之一,它属于______(选填“金属”、“无机非金属”、“合成材料”)材料,而铝单质可在高温条件下与磁铁矿的主要成分反应,生成一种氧化物和一种单质,试写出其化学反应方程式________。
【答案】ac 金属
【解析】
(1)a、脱水蔬菜中含有丰富的维生素,符合题意;
b、鱼肉罐头中含有丰富的蛋白质,不符合题意;
c、冻干水果中含有丰富的维生素,符合题意;
d、脱水米饭中含有丰富的糖类,不符合题意。
故选ac;
(2)铝合金是铝的合金,合金属于金属材料;
磁铁矿的主要成分是四氧化三铁,铝单质可在高温条件下与四氧化三铁反应,生成一种氧化物和一种单质,根据质量守恒定律,化学反应前后,元素的种类不变,可推出生成的氧化物为三氧化二铝,单质为铁,该反应的化学方程式为:。
【题目】阅读下面科普短文。
炭烧酸奶近年来发展迅速,其焦香浓郁的风味深受消费者喜爱。炭烧酸奶在制作过程中通过牛奶的长时间褐变,获得浓郁的焦香风味。牛奶褐变,是一系列化合物受热发生反应的过程。褐变生产工艺中需对葡萄糖用量、褐变温度和褐变时间三个重要条件进行严格控制。葡萄糖用量与产品颜色、风味密切相关,具体影响如图 2 所示,其中评分越高,产品的颜色、风味越好。褐变温度和时间的组合是调节蛋白稳定、避免沉淀分层的重要因素,具体影响如表所示,其中沉淀率越低产品越稳定。
表:褐变温度和时间对牛奶褐变沉淀率的影响
褐变温度/℃ | 86 | 88 | 90 | 92 | 94 | 96 |
褐变时间/h | 6 | 4 | 3.5 | 3 | 2.5 | 2 |
沉淀率/% | 0.35 | 0.31 | 0.27 | 0.22 | 0.14 | 0.44 |
优质的制作工艺可使炭烧酸奶口感爽滑,在保质期内状态稳定。依据文章内容回答下列问题。
(1)葡萄糖(C6H12O6)的相对分子质量是180,计算式为______。
(2)制作炭烧酸奶的原料有___________。
(3)牛奶褐变过程中,影响蛋白稳定的因素有_____________。
(4)由图表可知,牛奶褐变过程的最佳条件为_________。
(5)下列说法正确的是______(填序号)。
A 炭烧酸奶的特色是其浓郁的焦香风味
B 葡萄糖用量影响产品的颜色和风味
C 褐变温度越高,炭烧酸奶产品越稳定
D 炭烧酸奶制作过程中需将各种原料一次性混合均匀