Question

【题目】请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用_________法提取。从薄荷叶中提取薄荷油______（填“能”或“不能”）采用此法，理由是___________。

（2）此法在提取过程中，对收集到的液体冷却后加入NaCl，其目的是____________。橘子果实含有芳香油，通常用__________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是________________。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_________。提取过程中应避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为 _______________，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

Answer 1

【答案】水蒸气蒸馏 能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，都具有易挥发、难溶于水的性质 使油水混合物分层 橘子皮 新鲜材料芳香油含量高 萃取法 有机溶剂都是易燃物

【解析】

本题考查植物芳香油提取的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

（1）水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以可采用水蒸气蒸馏法提取。而薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，都具有易挥发、难溶于水的性质，也可采用水蒸气蒸馏法。

（2）由于植物芳香油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物，不是纯的植物芳香油，所以收集到的液体冷却后加入NaCl的目的是增大盐水的密度，促进油水分层。

常用压榨法提取橘皮精油，通常用芳香油含量高的新鲜橘皮作为材料提取芳香油，注意橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡来破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

提取胡萝卜素最常用的方法是有机溶剂萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素。萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。