题目内容
下图简单表示了葡萄酒的酿制过程。请据图分析回答问题：
(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后进行________获得葡萄酒。
(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是_________________________________________。
(3)生产出的葡萄酒呈深红色，这种有色物质来源于______。
(4)在甲装置中进行搅拌的目的是________；甲与乙装置中放出的气体主要是________。
(5)如果加入的葡萄糖过多，反而抑制了酵母菌的生长，得不到目的产物，原因是________________________________。
【答案】
(1)无氧呼吸（无氧发酵）（2）发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，酒精溶液的密度比糖水低
（3）葡萄皮 （4）增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合 二氧化碳
（5）溶液浓度过大，会使酵母菌细胞过度失水，影响细胞的正常代谢
【解析】
试题分析：（1）果酒的制作是酵母菌无氧呼吸的结果，故要进行无氧发酵。
（2）随着发酵时间的延长，发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，酒精溶液的密度比糖水低所以液体密度低。
（3）葡萄酒的颜色来自葡萄皮液泡中的色素。
（4）进行搅拌主要是增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合，排出的气体主要是呼吸产生的二氧化碳。
（5）加入葡萄糖过多会使溶液浓度过大，会使酵母菌细胞失水过度而影响细胞的正常代谢。
考点：本题考查果酒的制作相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度和把握知识点间内在联系综合运用能力。
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