Question

17．回答下列有关问题：
（1）在生产过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成该现象的生物是醋酸菌．腐乳外部由一层致密的“皮”，这是毛霉的葡萄菌丝形成的，制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是酵母菌繁殖形成的．
（2）在培养基的配制过程汇总，具有如下步骤：①熔化②调pH③加棉塞④包扎⑤分装⑥称重，正确的顺序为⑥①②⑤③④；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染，与微生物培养相比，植物组织培养的培养基需添加的植物激素是生长素和细胞分裂素．
（3）柠檬油是某些化妆品的优质配料，提取柠檬油常用的方法是压榨法．为了使柠檬油与水分离，需加入NaHCO₃和Na₂SO₄，并调节pH到7～8．

Answer 1

分析 1、葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉．
2、培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌．倒平板操作时，平板冷凝后倒置的主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
3、利用柠檬花粉进行组织培养时，诱导花粉植株能否成功的主要影响因素是材料的选择和培养基的组成：
①材料的选择表现在：不同植物的诱导成功率很不相同；就同一植物来说，亲本植株的生理状况对诱导成功率也有直接影响；花期早期时的花药比后期的更容易产生花粉植株．选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素．
②培养基也影响花粉植株的培养：花药培养对培养基配方的要求更为严格．花药裂开后释放出的愈伤组织或胚状体也要及时更换培养基．

解答 解：（1）葡萄酒变酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染，腐乳的制作利用的微生物是毛霉，制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是产膜酵母菌形成的．
（2）培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌，故应是⑥①②⑤③④．平板倒置的原因是为了防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染；与微生物培养相比，植物组织培养的培养基需添加的植物激素是生长素和细胞分裂素．
（3）由于柠檬油在水中加热时易焦糊，不适用于水蒸气蒸馏法，所以常采用压榨法进行提取；出去柠檬油中的水分需要加入的试剂是NaHCO₃和Na₂SO₄，并调节pH到7～8．
故答案为：
（1）醋酸菌  毛霉  酵母菌
（2）⑥①②⑤③④防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染    生长素和细胞分裂素
（3）压榨法   NaHCO₃和Na₂SO₄

点评 本题主要考查发酵、培养基的配制和提取柠檬油的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．