题目内容

果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作中，用到的微生物分别是

[　　]

A．乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、霉菌

B．醋酸菌、乳酸菌、真菌、青霉菌

C．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

D．毛霉、醋酸菌、酵母菌、放线菌

答案：C
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生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子，如图是果醋和果酒发酵装置示意图，分析回答：

（1）在用葡萄制作葡萄酒的发酵过程中，充气口应该关闭，但葡萄汁不应该装满整个发酵罐，原因是________。

（2）在下图中，用曲线表示在整个发酵阶段酵母菌种群数量的变化过程。

（3）在用葡萄制作葡萄醋的发酵过程中，充气口应该打开，要向发酵瓶中通入空气，原因是________。将温度严格控制在30～35℃，原因是________。

（4）在发酵过程中，用________方法证明的确有醋酸生成。

（5）写出葡萄酒制作的实验流程示意图：

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（    ）

A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是                    （    ）

    A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌     B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

    C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌     D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

 

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