Question

5．从芽泡杆菌分泌物中提取的某多肽类药物含有19个氨基酸残基，其中含有4个谷氨酸（结构如图），分别位于第7、8、14、19位；肽酶甲专门作用于谷氨酰胺羧基端的肽键，肽酶乙专门作用于谷氨酰胺氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是（　　）

• A． 该肽含有19个肽键
• B． 该19肽至少含有5个游离的羧基
• C． 肽酶甲完全作用后，产生的有机物中至少含有7个氨基
• D． 肽酶乙完全作用后，产生的多肽中氧原子数目比原来减少2个

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基；氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱出一分子水后形成肽键将两个氨基酸连接起来的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、该多肽类药物含有19个氨基酸残基，为19肽，肽酶甲专门作用于谷氨酰胺羧基端的肽键，肽酶甲作用于该19肽时共断开3个肽键（分别位于第7和第8、第8和第9、第14和第15位氨基酸之间）；肽酶乙专门作用于谷氨酰胺氨基端的肽键，肽酶乙作用于该19肽时共断开4个肽键（分别位于第6和第7、第7和第8、第13和第14、第18和第19位氨基酸之间）．

解答 解：A、该19肽含有肽键数=氨基酸数-肽链数=19-1=18个，A错误；
B、由题图知，谷氨酸的R基中没有羧基，所以该19肽至少含有的游离的羧基=肽链数=1个，B错误；
C、由题图知，谷氨酸的R基中含有1个氨基，该19肽至少含有的氨基数=肽链数+（4个）谷氨酸R基中的氨基数=1+4=5个，该19肽被肽酶甲完全作用后共断开3个肽键（增加3个氨基），产生的有机物中至少含有的氨基=5+3=8个，C错误；
D、肽酶乙完全作用该19肽后共断开4个肽键，消耗4分子水，产生的有机物中氧原子总数目比原来该19肽多4个（每个水分子含有一个氧原子），位于该19肽的第7和第19位谷氨酸会成为独立的谷氨酸而脱离多肽链（两个谷氨酸共有氧原子数为3×2=6个），其它第1到第6位氨基酸形成一个六肽、第8到第13位氨基酸形成一个六肽、第14位到第18位氨基酸形成一个五肽，产生的多肽中氧原子数目比原来该19肽减少6-4=2个，D正确． 
故选：D．

点评 本题结合某多肽药物的结构式，考查氨基酸的脱水缩合和相关计算，考生明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算、能够根据题干信息并结合图解分析肽酶甲和肽酶乙的作用是解题的关键．