Question

8．下列有关酶的叙述，正确的是（　　）

• A． 一种酶只能催化一种底物的反应
• B． 酶与底物结合后形状会发生变化
• C． 低温能降低酶活性的原因是破坏了酶的空间结构
• D． 可用碘液检测淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的专一性

Answer 1

分析 1、酶是活性产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA．
酶促反应前后，酶分子结构稳定不变，但在反应中，酶分子结构会发生改变．
酶促反应速率受温度、PH、底物浓度和酶浓度的影响．在底物充足条件下，酶越多，酶促反应速率越快，即酶促反应速度与酶浓度成正比．酶的活性受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，酶活性增强，超过一定范围后，随着温度升高，酶活性降低，所以可能存在不同温度条件下，酶促反应速率相同的情况．
2、斐林试剂检测可溶性还原糖需要水浴加热．

解答 解：A、一种酶能催化一种或一类底物的反应，A错误；
B、酶促反应前后，酶分子结构稳定不变，但在反应中，酶分子结构会发生改变，B正确；
C、导致酶空间结构发生破坏的因素有：过酸、过碱、高温等，低温只能抑制酶的活性，不会破坏空间结构，C错误；
D、蔗糖不管能否被淀粉酶水解，与淀粉均没有颜色反应，故不能用碘液检测淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用，D错误．
故选：B．

点评 本题考查酶的本质和特性的相关知识，解答的关键是掌握酶的特性及催化剂的特点．