Question

（12分）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理：蛋白质与____________试剂发生作用，产生紫色反应。
（3）材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

（4）实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起（对照，无作用）作用。

②分别向两支试管中加人2mL的__________________ 溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中加人3～4滴______________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）结果预期：

标准婴儿奶粉溶液变_______________（紫色，砖红色）
待测奶粉不变色则该奶粉____________（合格，不合格）

（6）如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是     ________   。

Answer 1

双缩脲   0.1g/mL的NaOH    0.01 g/mL的CuS0₄   紫色   不合格   橘黄色