Question

蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为

[　　]

A．低温、干燥、低氧

B．低温、湿度适中、低氧

C．高温、干燥、高氧

D．高温、湿度适中、高氧

Answer 1

答案：B
提示：

低温可降低酶的活性，减少有机物的分解；湿度适中可防止水分过度丢失，导致品质下降；低氧可维持一定的有氧呼吸，提供最低限度的能量供应，防止无氧呼吸产生酒精，导致水果腐烂变质。