Question

【题目】请回答关于提取胡萝卜素有关问题：

（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量和萃取的温度、时间等条件的影响。

（2）萃取过程应该避免明火加热，采用_______加热。

（3）水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取，原因是_____________________________。

（4）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法，并以______________作为对照。

Answer 1

【答案】

（1）萃取剂的性质和使用量

（2）水浴

（3）水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出

（4）纸层析 标准的胡萝卜素样品

【解析】

（1）萃取剂的性质和使用量决定了萃取的效率．

（2）萃取过程中宜采用水浴方式加热．

(3) 水蒸气蒸馏法一般不用于胡萝卜素的提取，原因是水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出。

（4）对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法，需用胡萝卜素标准样品作对照，据图分析，需要在A、D处用标准样品对照．