Question

【题目】下列实验能证明蛋白酶具有水解蛋白质作用的最佳方案是（ ）

A. 在装有蛋清的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色

B. 在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色

C. 在装有蛋清两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，然后滴加斐林试剂加热后观察是否变成砖红色

D. 在装有煮熟的蛋白块的两试管中分别加入等量的蛋白酶和蒸馏水，一段时间后直接观察蛋白块的大小

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、酶具有专一性，蛋白质在蛋白酶的作用下水解产生多肽。

2、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色反应。）

加入蛋白酶的试管中蛋白质水解产生多肽，多肽中含有肽键，利用双缩脲试剂鉴定能够产生紫色，且蛋白酶本身遇到双缩脲试剂也会呈现紫色，加入蒸馏水的试管也会变成紫色，因此该方案不能证明蛋白酶能够水解蛋白质，A错误；煮熟的蛋白块也能够被水解，但是水解后的多肽和蛋白质遇双缩脲试剂均能产生紫色反应，因此该方案不能证明蛋白酶能够水解蛋白质， B错误；斐林试剂鉴定还原糖，不能鉴定蛋白质是否被蛋白酶水解，C错误；两个试管中均加入了蛋白酶，蛋白酶本质是蛋白质，所以无法通过滴加双缩脲试剂观察是否变成紫色来判断蛋白质是否被分解，只能通过蛋白块是否变小或消失来判断蛋白酶的作用，D正确。