题目内容

（09苏、锡、常、镇四市联考）（6分）黄豆是豆腐制作的原料，请你设计一个实验来检测黄豆中是否含有蛋白质：

实验原理：                                             。

材料：浸泡过的黄豆、清水、豆浆机、0.1g/mL的NaOH溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液，0.05g/mL的CuSO4溶液，试管、量筒、试管架、大小烧杯、滴管。

步骤：①                                                                 。

      ②向试管内注入2mL待测豆浆

      ③                                                                 。

      ④                                                                 。

      ⑤观察试管内出现的颜色变化

结果预测和分析：                                                   ；

                                                   。

答案：

蛋白质与双缩脲试剂，产生紫色反应

①在豆浆机中加入黄豆和一定量的水，研磨，倒出豆浆

③向试管内注入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，摇匀

④向试管内注入0.01g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀

结果分析：如试管内出现紫色反应，则说明黄豆中含有蛋白质；

如不出现紫色反应，则说明黄豆中不含蛋白质。

练习册系列答案
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写出张教授作出上述两项判断的理由：

判断①的理由                                                              。

判断②的理由                                                              。

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