Question

【题目】果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图。请回答下列问题：

（1）该酶包括_____________等，作用的底物是_________，生成产物是_________________。

（2）在35分钟后，曲线变为水平，这是因为_________________________。

（3）若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_______________，原因是_____________________________________________。

（4）下图能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是__________________。

Answer 1

【答案】多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶、果胶（甲基）酯酶 果胶 半乳糖醛酸 底物将消耗完毕 不变 pH为1时，酶已经失去活性 C

【解析】

果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸，在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高，考查温度对果胶酶活性的影响。

（1）果胶酶并不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶和果胶（甲基）酯酶等。果胶酯酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。

（2）随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。

（3）果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。

（4）通过探究实验，我们已经知道果胶酶的最适温度在45℃左右，所以答案为C。