Question

5．某同学为探究“影响酶活性的因素”设计了一个实验方案，见下表：

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH=8
2	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	0℃水浴； pH=8
3	1cm3瘦肉块+4mL胃蛋白酶	0℃水浴； pH=1.5

（1）若将1、2号试管作为一组对照实验，则该实验中要探究的自变量是温度；
（2）若将2、3号试管为一组对照实验，则该实验中要探究的自变量是pH，请为该组实验拟定一个课题名称探究pH对胃蛋白酶活性的影响．
（3）根据已有知识作答，如果将0℃水浴、pH=8环境下的胃蛋白酶移至37℃水浴、pH=8的环境中，相比较于之前，胃蛋白酶的活性将不变（填较高、较低或不变）；原因是在0℃水浴、pH=8环境下的胃蛋白酶由于过碱条件，已造成酶空间结构破坏而完全失活；即使移至最适宜的温度和pH，酶活性 已经不能恢复．

Answer 1

分析 分析表格：试管1作为对照组；该实验的变量有两个，即温度（0℃和37℃）和pH（1.5和8），根据实验设计的对照原则和单一变量原则，即只有自变量不同，其他无关变量都有相同且适宜．

解答 解：（1）若将1、2号试管作为一组对照实验，不同的处理是温度，1号试管37℃，2号试管0℃，所以该实验中要探究的自变量是温度．
（2）若将2、3号试管为一组对照实验，不同的处理是PH，2号试管PH=8，3号试管PH=1.5，所以该实验中要探究的自变量是PH，该组实验的课题名称可以命名为探究pH对胃蛋白酶活性的影响．
（3）胃蛋白酶的最适PH大约在2左右，在0℃水浴、pH=8环境下的胃蛋白酶由于过碱条件，已造成酶空间结构破坏而完全失活，即使移至最适宜的温度和pH，酶活性也不能恢复，所以胃蛋白酶的活性将不变．
故答案为：
（1）温度
（2）pH     探究pH对胃蛋白酶活性的影响
（3）不变   在0℃水浴、pH=8环境下的胃蛋白酶由于过碱条件，已造成酶空间结构破坏而完全失活；即使移至最适宜的温度和pH，酶活性已经不能恢复

点评 本题结合实验过程，考查探究影响酶活性的因素，首先要求考生掌握影响酶活性的主要因素；其次要求考生掌握实验设计的原则（对照原则和单一变量原则），根据表格信息判断该实验的自变量和因变量，再进一步确定实验的课题．