Question

11．某蛋白质分子由四条肽链组成，共657个氨基酸，请回答：
（1）写出天门冬氨酸和苯丙氨酸脱水缩合过程．
（2）该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和游离的羧基分别是4、4个．
（3）该蛋白质分子中，共有653个肽键；在该蛋白质分子形成过程中，相对分子质量减少了11754．
（4）假设该蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为C_xH_yO_WN_ZS（z＞178，w＞179），并且是由下列五种氨基酸组成的：

那么将该178肽彻底水解后将会得到z-178个赖氨酸．（结果可含分子式中的未知数）

Answer 1

分析 脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18；
（4）每个肽键中含有一个氧原子，每条肽链至少含有一个游离的羧基（含有2个氧原子），因此蛋白质分子中至少含有氧原子数=肽键数+2×肽链数；
（5）每个肽键中含有一个氮原子，每条肽链至少含有一个游离的氨基（含有1个N原子），因此蛋白质分子中至少含有氮原子数=肽键数+肽链数．

解答 解：（1）天门冬氨酸的分子式为，苯丙氨酸的分子式为，脱水缩合过程为．
（2）该蛋白质分子有4条链，因此至少含有4个氨基和4个羧基．
（3）该蛋白质分子含有的肽键数=氨基酸数目-肽链数=657-4=653，因此也失去653分子水，相对质量减少653×18=11754．
（4）由图可知，每个赖氨酸的R基中有一个氨基，其它氨基酸的R基中没有氨基，根据N元素守恒，所以赖氨酸的数目为z-178．
故答案为：
（1）
（2）4      4
（3）653      11754
（4）z-178

点评 本题考查蛋白质的合成，要求考生识记蛋白质的基本组成单位，掌握氨基酸脱水缩合的具体过程及其中的相关计算，能运用其延伸规律准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．