Question

现有含水量①10％、②12％、③14％、④16％的小麦分别贮存于条件相同的四个粮仓中，在贮存过程中，有机物损耗最少的是

[　　]

A．①

B．②

C．③

D．④

Answer 1

答案：A
解析：

水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。结合水参与组成细胞结构；自由水不仅是良好的溶剂，参与细胞内物质运输，还可作为反应物参与新陈代谢过程中的许多生化反应。小麦种子在贮存过程中，呼吸作用仍在进行，自由水／结合水比值高的，呼吸作用旺盛，消耗的有机物多；比值低的，呼吸作用微弱，消耗的有机物就少。