Question

【题目】如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含 271 个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R 基中的巯基（－SH）脱氢形成一个二硫键（－S－S—）。下列相关叙述不正确的是 ( )

A. 组成该分子的氨基酸最多有 20 种

B. 氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了 4832

C. 该分子至少含有三个游离的氨基

D. 该物质遇到斐林试剂会发生紫色反应

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸约有20种。

2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。

3、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

4、分析题图：题图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，该蛋白质分子含有α、β、γ三条肽链、4个二硫键。

A. 该蛋白质共含271个氨基酸，其含有的氨基酸最多有20种，A正确；

B. 由271个氨基酸合成该蛋白质分子时的脱水数=氨基酸数-肽链数=271-3=268个、脱去的氢分子数=二硫键数（4个），所以由271个氨基酸合成该分子后的相对分子质量共减少268×18+2×4=4832，B正确；

C. 该分子至少含有的游离的氨基数=肽链数=3个，C正确；

D. 该物质的化学本质是蛋白质、具有肽键，遇到双缩脲试剂会发生紫色反应，D错误。

故选D。