Question

下列有关生物技术实践的说法正确的是（　　）

• A、蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度较慢
• B、葡萄酒呈现红色的原因是在发酵过程中产生了红色的物质
• C、制作果醋时应避免通人空气以保证有关菌种正常代谢
• D、参与果酒发酵的微生物含有多种细胞器，而参与果醋发酵的微生物的细胞器只有核糖体

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：凝胶色谱法是根据分子量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质进入凝胶颗粒内部，路程长，移动速度慢，而分子量大的蛋白质无法进入凝胶颗粒内部的通道，只在外部移动，则移动速度较快．在发酵过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮上的色素进入发酵液，使得葡萄酒成红色．醋酸菌属于好氧型细菌，发酵需要的条件是持续通入空气．

解答： 解：A、蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的蛋白质不进凝胶颗粒内部，移动速度较快；故A错误．
B、葡萄酒呈现红色的原因是在发酵过程中红葡萄皮的色素进入发酵液，使得葡萄酒呈现深红色；故B错误．
C、制作果醋时应持续通人无菌空气以保证醋酸菌正常代谢；故C错误．
D、参与果酒发酵的微生物是酵母菌，属于真核细胞，含有多种细胞器，果醋发酵的微生物是醋酸菌，只有一种细胞器核糖体；故D正确．
故选D．

点评：本题考查蛋白质的提取和分离、果酒和果醋制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．