Question

（7分）下图表示有关蛋白质分子的概念图，请回答下列问题：

（1）A的结构通式       。
（2）①过程发生的反应名称是      ，形成的化学键B的名称是      。
（3）蛋白质可用       试剂鉴定，反应后溶液呈      色。
（4）高温或过酸过碱使蛋白质失活的主要原理是                                       。
（5）胰岛素分子的相对分子质量为5646且由两条链组成，已知氨基酸的平均相对分子质量为128，则组成胰岛素的氨基酸有      个。

Answer 1

（共7分，每空1分）
（1）
（2）脱水缩合，肽键（3）双缩脲试剂，紫 （4） 蛋白质空间结构受到破坏  （5）51

解析试题分析：⑴根据图示过程可知A是氨基酸，由氨基酸的结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团，用R基表示，其结构通式见答案。
⑵氨基酸通过脱水缩合过程形成多肽；形成的化学键的名称为肽键。
⑶蛋白质和双缩脲试剂结合呈现紫色反应。
⑷高温或过酸过碱使蛋白质失活的主要原理是蛋白质空间结构受到破坏。
⑸根据蛋白质的形成过程可知蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的数目×氨基酸的相对分子质量－失去水的数目（氨基酸数目－肽链条数）×水的相对分子质量，设氨基酸数目为X，根据公式可得：5646＝X×128－（X－2）×18，可求出X＝51。
考点：本题考查氨基酸的结构简式、多肽的形成过程及相关计算，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。