题目内容
11．下面是几组同学所做的部分实验，回答下列问题：| 组别 | 实验目的 | 实验材料 | 所用试剂 |
| ① | 植物组织中还原性糖的鉴定 | 西瓜汁 | 斐林试剂 |
| ② | 植物细胞中脂肪的鉴定 | 花生子叶 | 酒精、苏丹Ⅲ染液 |
| ③ | 生物组织中蛋白质的鉴定 | 血浆 | 双缩脲试剂 |
| ④ | 探究温度对酶活性的影响 | 淀粉、淀粉酶 | 斐林试剂 |
| ⑤ | 探究酵母菌的呼吸方式 | 酵母菌、葡萄糖溶液 | 澄清石灰水、重铬酸钾 |
（2）实验②中，酒精的作用是洗浮色，与其他实验相比，需用显微镜（仪器）进行观察．
（3）鸡血中蛋白质含量丰富，若用鸡全血做蛋白质的鉴定实验，需增加的实验步骤是将鸡全血静置，待血细胞沉淀后，取上清液进行实验．
（4）实验⑤按照如图装置进行操作，如果两组装置中的澄清石灰水都变浑浊，能否说明酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸？否，对实验现象准确的描述应该是两组装置中的澄清石灰水都变浑浊，但甲组装置中浑浊程度更大．
分析 阅读题干和表格可知本题是考查课本常见实验的相关知识，先阅读题干找出实验目的，根据实验目的对相关知识进行梳理，并根据问题提示结合基础知识进行回答．
解答 解：（1）西瓜汁有色素，应取白色或近乎白色的材料进行还原糖鉴定；探究温度对酶活性的影响，若所选材料为淀粉、淀粉酶，则所选试剂不能是斐林试剂，隐斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，会破坏该实验设定的温度条件，影响实验结果的鉴定，正确的试剂应选用碘液．
（2）苏丹Ⅲ（或Ⅳ）溶于有机溶剂，故实验②中，酒精的作用是洗浮色，因为要观察细胞内的脂肪，故与其他实验相比，需用显微镜进行观察．
（3）鸡血细胞呈现红色，若用鸡全血做蛋白质的鉴定实验，需增加的实验步骤是将鸡全血静置，待血细胞沉淀后，取上清液进行实验，否则血细胞的红色会影响实验结果的观察．
（4）由于酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸都产生二氧化碳，使澄清石灰水变浑浊，所以不能说明酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．由于有氧呼吸释放的二氧化碳较多，所以两组装置中的澄清石灰水都变浑浊，但甲组装置中浑浊程度更大．
故答为：
（1）①④斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，会破坏该实验设定的温度条件，影响实验结果的鉴定 碘液
（2）洗浮色 显微镜
（3）将鸡全血静置，待血细胞沉淀后，取上清液进行实验
（4）否 两组装置中的澄清石灰水都变浑浊，但甲组装置中浑浊程度更大
点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验、探究温度对酶活性的影响实验、探究酵母菌的呼吸方式等，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．
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