题目内容
(1)酵母菌 醋酸菌 后者无核膜 都是异氧生物(2)防止空气中杂菌进入 (3)温度 重铬酸钾 灰绿色(4)在氧气充足时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,在将乙醛变为醋酸(5)醋酸菌在液面大量繁殖
解析试题分析:(1)果酒和果醋的制作依次利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和醋酸菌的有有氧呼吸产生醋酸,酵母菌是真核生物有细胞核,醋酸菌是原核生物无细胞,共同点都是分解有机物获得能量,都是异氧型生物。(2)发酵时要注意防止空气中杂菌进入,影响发酵效果(3)外界温度会影响酶活性,从而改变反应速率,可用重铬酸钾检测酒精生成,反应颜色是灰绿色(4)在氧气充足时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,在将乙醛变为醋酸(5)菌膜的形成是由于醋酸菌大量繁殖的结果。
考点: 本题考查果酒和果醋的相关知识,意在考查考生识记所列知识点,并能运用所学知识做出合理的判断的能力。
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