Question

13．下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（　　）

• A． 斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中
• B． 苏丹III和苏丹IV染液在鉴定动物组织中的脂肪时
• C． 双缩脲试剂鉴定蛋白质时
• D． 碘化钾溶液鉴定淀粉时

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中需要水浴加热，A正确；
B、苏丹III和苏丹IV染液在鉴定动物组织中的脂肪时不需要水浴加热，B错误；
C、双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要水浴加热，C错误；
D、碘液鉴定淀粉时不需要水浴加热，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．