题目内容

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（ ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态
B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃
C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

B

解析

练习册系列答案
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葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答以下问题：

（1）如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程需要____________适宜条件。

（2）将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，操作错误的是____________，发酵结束后，检验甲发酵过程中产物的方法是____________。

（3）如下图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图。

判断图A所用接种方法的依据是__________，图B效果的接种方法是__________。

（4）自己在家中制作的果醋很容易腐败，而包装瓶上写着105℃高温瞬时的果醋瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是____________。

（5）在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是


  1. A.
    好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态
  2. B.
    果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃
  3. C.
    制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
  4. D.
    在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

 依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是（  ）

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

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