题目内容

18．大蒜含有各种抗氧化物质如维生素A、C与E以及硒，能清除各种自由基，有保护心肝的作用．大蒜含有各种含硫的氨基酸如蒜素半胱氨酸，切开或压碎后，蒜素半胱氨酸经过酶（如胱硫醚连接酶）的作用，会分解并产生多种呛鼻气味的硫化物（如硫化氢），具有降低胆固醇的作用．蒜素半胱氨酸能减轻心肌梗塞症状：减小梗塞面积和心室肥大程度，增强心肌收缩力．实验结果显示，经蒜素半胱氨酸处理的动物，左心室肌细胞内胱硫醚连接酶的活性增加，血浆里的硫化氢量增加，死亡率大为降低．
根据上文，回答下列问题．
（1）大蒜能保护心脏的主要原因是大蒜含有各种抗氧化物质能消除各种自由基；抗氧化作用、产生硫化氢降低胆固醇的作用．
（2）某实验小组阅读该文后，想进行与此相关的实验探究，以下为实验报告的部分内容，请予以完善．
①拟定课题名称：探究大蒜对心肌梗塞的缓解作用．
②实验自变量为是否饲喂大蒜或蒜素半胱氨酸；实验观察指标（因变量）是心肌梗塞面积、心室肥大程度、心肌收缩力．
③实验过程：
第一步：取九只状况一致的健康小鼠，结扎冠状动脉后，随机分成三组，编号为A、B、C．
第二步：A组小鼠不做处理作为对照组；
B组小鼠饲喂一定量大蒜饲料；
C组小鼠饲喂等量的含一定量蒜素半胱氨酸的饲料．
第三步：在其他条件相同且适宜的情况下，饲养三组小鼠．一段时间后，解剖观察小鼠心肌梗塞情况．

分析 1、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
2、生物实验设计时应遵循对照原则和单一变量的原则．
3、分析题干信息，大蒜中含有抗氧化物质能清除各种自由基，有保护心脏的作用；大蒜含有各种含硫的蒜素半胱氨酸分解并产生多种硫化物（如硫化氢），具有降低胆固醇作用；蒜素半胱氨酸能减轻心肌梗塞症状：梗塞面积、心室肥大减小，心肌收缩力增强．

解答 解：（1）由题干信息可知，大蒜含有各种抗氧化物质能清除各种自由基，有保护心脏的作用；大蒜含有各种含硫的蒜素半胱氨酸分解并产生多种硫化物（如硫化氢），具有降低胆固醇作用．
（2）①由题干信息和实验步骤可知，该小组实验目的是探究大蒜对心肌梗塞的缓解作用．
②根据实验目的分析出实验的自变量是：是否饲喂大蒜或蒜素半胱氨酸；由题意可知，实验的原理是蒜素半胱氨酸能减轻心肌梗塞症状，根据实验原理分析出实验的因变量是：心肌梗塞面积、心室肥大程度、心肌收缩力．
③由题意可知，A组不做任何处理，属于对照组，B、C属于实验组，其中B组小鼠饲喂一定量大蒜饲料，C组小鼠饲喂等量的含一定量蒜素半胱氨酸的饲料．
故答案应为：
（1）大蒜含有各种抗氧化物质能消除各种自由基；抗氧化作用、产生硫化氢降低胆固醇的作用
（2）①探究大蒜对心肌梗塞的缓解作用
②是否饲喂大蒜或蒜素半胱氨酸 心肌梗塞面积、心室肥大程度、心肌收缩力
③对照 饲喂一定量大蒜饲料 饲喂等量的含一定量蒜素半胱氨酸的饲料

点评 本题以大蒜为题材，以信息题的形式考查大蒜对心脏的保护作用，很贴近生活，考生分析题干获取有效信息是解题的突破口，根据题干信息分析实验目的、自变量、因变量，掌握生物实验设计时应遵循对对照原则和单一变量原则是解题的关键．

练习册系列答案
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