Question

【题目】根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是_____色的结晶。从胡萝卜中萃取胡萝卜素，常用________作为萃取剂，原因是___________________________________________。

（2）在胡萝卜萃取阶段，应严格将________和_______控制在一定范围内。

（3）萃取的胡萝卜素可通过________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用________对照。

Answer 1

【答案】 橘黄色 石油醚 胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂 温度 时间 纸层析法 标准样品

【解析】本题考查胡萝卜的提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。

（1）胡萝卜是橘黄色结晶，因为化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，所以常用石油醚作为萃取剂。

（2）胡萝卜素萃取前要进行干燥，所以应严格将温度和时间控制在一定范围内，否则会使胡萝卜降解，而萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

（3）萃取的胡萝卜素可以通过纸层析法进行鉴定，采用标准样品作为对照，提取的胡萝卜素进行点样，如果出现了同标准样品相同的点说明提取到的有胡萝卜素，如果没有说明提取失败。