Question

将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液．取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：

（1）若向A、C、E二支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是

 

；砖红色较深的试管是

 

，颜色较深的原因是

 

；不变色的试管是

 

，不变色的原因是

 

．
（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察二支试管，发现液体的颜色均是蓝色，产生该颜色的原因是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,检测还原糖的实验

专题：

分析：本实验探究的是温度对酶活性的影响．实验设计遵循对照原则和单一变量原则，本实验的单一变量是温度，设计了3个温度值，对于淀粉酶而言，最适宜的是40℃，20℃时淀粉酶的活性相对较低，而在100℃的高温已使淀粉酶永久性失活．

解答： 解：（1）A、C中的淀粉酶能将淀粉分解成还原性糖，且淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多，E中的淀粉酶失活，淀粉未被分解，所以向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂（鉴定还原性糖），沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是A、C，砖红色较深的试管是C，E试管不变色．
（2）向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，发现液体的颜色都是蓝色，说明三个试管均含有淀粉，剩余的淀粉遇碘变蓝．
故答案为：
（1）A和C   C  淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多   E   酶失活
（2）剩余的淀粉遇碘变蓝

点评：本题结合实验图，考查探究影响酶活性的因素、还原糖的检测，要求考生掌握影响酶活性的因素及相应的曲线图，识记还原糖检测实验的原理，能运用所学的知识正确分析实验，解释实验现象，得出正确的实验结论．