Question

5．下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是（　　）

• A． 脂肪--苏丹Ⅲ染液--显微镜观察--染成红色
• B． 淀粉--碘液--加热--蓝色反应
• C． 蛋白质--双缩脲试剂--肉眼观察--紫色反应
• D． 蔗糖--斐林试剂--加热--砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘变蓝．

解答 解：A、脂肪用苏丹Ⅲ染液染色，用显微镜观察被染成橘黄色，A错误；
B、淀粉用碘液鉴定时无需加热，B错误；
C、用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热，C正确；
D、蔗糖不属于还原糖，D错误．
故选：C．

点评 本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，意在考查学生的分析能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．