Question

【题目】利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：
（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是 ， 制作泡菜的生物学原理是（用反应式表示）．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为 ， 亚硝酸盐含量的测定方法是 ．
（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，选择鲜玫瑰花辦的原因是 ， 为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是 ． 图中A过程是 ， 得到油水混合物后再用（仪器）分离油层．

Answer 1

【答案】
（1）异养厌氧型； C6H1206 2C3H603（乳酸）,+能量；4：1；比色法
（2）新鲜的花瓣中含油量最高；1：4；水蒸气蒸馏；分液漏斗
【解析】解：（1）制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，制作泡菜过程进行无氧呼吸，产生乳酸，即 C6H1206 2C3H603（乳酸），+能量．制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为4：1，亚硝酸盐含量的测定方法是比色法．（2）如图2表示玫瑰精油的提取过程，由于新鲜的花瓣中含油量最高，因此选择鲜玫瑰花辦，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是1：4．玫瑰油化学性质稳定，难溶于水能随水蒸气一同蒸馏，因此常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油．得到油水混合物后再用分液漏斗分离油层．

所以答案是：（1）异养厌氧型 C6H1206 2C3H603（乳酸），+能量 4：1 比色法 （2）新鲜的花瓣中含油量最高 1：4 水蒸气蒸馏 分液漏斗