Question

11．现有一多肽，化学式为C₅₅H₂₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：
（1）谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH．
（2）该多肽是由10个氨基酸通过脱水缩合过程而形成的．
（3）依据该多肽的化学式推算，该多肽中组成它的谷氨酸共有4个，所有氨基酸的相对分子质量之和比该多肽的相对分子质量多162．
（4）将四种氨基酸各取一个，则组成的四肽种类最多可能有24种．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、分析题图中的四种氨基酸：题图中四种氨基酸中每个氨基酸都只含一个氨基（一个氮原子），因此根据该多肽化学式C₅₅H₂₀O₁₉N₁₀中的氮原子数推算可知，该化合物是由10个氨基酸经脱水缩合形成的，即该多肽在完全水解后可得到氨基酸10个．

解答 解：（1）由氨基酸的结构通式，可判定谷氨酸的R基为-CH₂-CH₂-COOH．
（2）由以上分析知，该化合物是由10个氨基酸经脱水缩合（脱去9分子水）过程而形成．
（3）以上四种氨基酸中只有谷氨酸每分子中含有4个氧原子，其余三种氨基酸每分子中均只含2个氧原子，设组成每分子该多肽中的谷氨酸有x个，根据氧原子数目得20+2x=19+9，求得x=4个；所有氨基酸的相对分子质量之和比该多肽的相对分子质量多的值为脱去水的相对分子量，为9×18=162．
（4）多肽的种类与构成多肽的氨基酸的种类、数量和排列顺序有关，将以上四种氨基酸各取一个，则组成的四肽种类最多可能有4×3×2×1=24种．
故答案为：
（1）-CH₂-CH₂-COOH                        
（2）10    脱水缩合
（3）4   162                             
（4）24

点评 本题结合图解，考查氨基酸的结构通式、蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、掌握氨基酸脱水缩合的过程和相关计算，能准确判断图中各氨基酸的结构特点是解题的关键．