Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留较长一段时间。请回答：

（1）放一段时间后甜味降低的原因是________。

（2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是________________。

（3）通过上述实验，可证明________________。

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）低聚糖（单糖和二糖）形成淀粉　　（2）高温使酶失去活性　　（3）酶的活性受温度的影响，高温可使酶失去活性