Question

14．已知蛋白质分子由2条肽链组成，共有302个氨基酸，具体如图1所示．根据图回答下列问题：
（1）该蛋白质分子至少含有游离的氨基2个；若已知该蛋白质含有5个天冬氨酸（分子结构如图2），则该蛋白质分子至少含有7个游离的羧基；
（2）在合成1分子该蛋白质的过程中，共失去300个水分子，相对分子质量共减少5406．

Answer 1

分析 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽链，氨基酸脱水缩合反应过程中一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基发生发生反应产生一分子水，两个氨基酸通过肽键连接形成二肽，n个氨基酸形成m条肽链，形成的肽键数（脱去的水分子数）是（n-m）个，至少含有m个游离的氨基和m个游离的羧基．

解答 解：（1）该蛋白质分子含有2条链，至少含有2个游离的氨基．每个天冬氨酸的R基中有一个羧基，5个天冬氨酸的R基上有5个羧基，两条链中有2个羧基，至少含有7个羧基．
（2）在合成蛋白质时，氨基和羧基之间脱去水分子，共脱水302-2=300个．在形成-S-S-时脱去2个氢，所以相对分子质量共减少300×18+3×2=5406
故答案为：
（1）2     7   （2）300    5406

点评 本题考查蛋白质脱水缩合，解题的关键是理解脱水和脱氢都使相对分子质量减少．