Question

6．某同学分别按下表进行三组实验

组别	材料	实验试剂及条件	观察内容
A	浸泡过的花生种子	清水、苏丹Ⅲ溶液、酒精	细胞中着色的小颗粒
B	苹果匀浆	斐林试剂、水浴加热	组织样液颜色变化
C	豆浆	？	组织样液颜色变化

将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，将A组制成临时装片，放在显微镜下观察，分析回答：
（1）进行A组实验时，用酒精的作用是洗去浮色，所用浓度为50%． 其中实验观察的被苏丹Ⅲ溶液着色的小颗粒是脂肪（物质），小颗粒的颜色是橘黄色．
（2）B组实验中，组织样液的颜色出现砖红色沉淀，实验使用斐林试剂时应注意0.1g/ml NaOH与0.05g/ml CuSO₄溶液要混合使用现用现配．
（3）在C组实验中，豆浆中富含蛋白质，检验蛋白质的试剂是双缩脲试剂，是否需要水浴加热条件？否（填是或否），呈现紫色．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：（1）脂肪鉴定实验中，一般用苏丹Ⅲ染液鉴定，并且呈橘黄色，实验过程中会用体积分数为50%的酒精洗去浮色．
（2）斐林试剂鉴定还原糖的实验中，组织样液的颜色出现砖红色沉淀，实验使用斐林试剂时应注意0.1g/ml NaOH与0.05g/ml CuSO4溶液要混合使用、现用现配．
（3）鉴定蛋白质利用双缩脲试剂，观察是否产生紫色反应，该试剂使用过程中不需要水浴加热．
故答案为：
（1）洗去浮色     50%     脂肪      橘黄色
（2）砖红色     混合使用
（3）双缩脲试剂      否     紫

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．