题目内容
【题目】【生物——选修1：生物技术实践】你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大开。请根据所学知识回答下列问题。
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中 。
（2）制作泡菜所利用的菌种是 ，与酿造果酒所需菌种相比较，该菌种细胞结构上的主要特点是 。
（3）配制的盐水需煮沸，其作用是 和 。
（4）测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与 发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（5）提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是 。
【答案】（15分，除标注外，每空2分）
（1）亚硝酸盐的含量低 （2）乳酸菌 没有以核膜为界限的细胞核（没有成形的细胞核）
（3）杀死盐水中的微生物 去除盐水中的氧气
（4）对氨基苯磺酸 玫瑰红 （5）除去杂质（1分）
【解析】（1）制作泡菜应选用新鲜的蔬菜，因为新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低。
（2）制作泡菜利用的是乳酸菌而酿果酒利用的是酵母菌，乳酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，所以最大区别是乳酸菌没有以核膜为界限的细胞核。
（3）盐水需要煮沸是为了杀死盐水中的微生物，并且去除盐水中的氧气，因为乳酸菌是厌氧呼吸生物。
（4）测定亚硝酸盐的原理是亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。然后将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（5）提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是除去杂质。
果酒和果醋的制作 | 腐乳的制作 | 泡菜的制作 | |
主要菌种 | 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 | 毛霉等 | 乳酸菌 |
原理 | （1）果酒：酵母菌无氧呼吸 C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2 （2）果醋：醋酸菌有氧呼吸 ①当氧气、糖源都充足时，糖→醋酸； ②当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸 | 毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下： ①蛋白质 ②脂肪 | 乳酸菌发酵产生乳酸 |
实验流程 | 挑选葡萄 ↓ 冲洗 ↓ 榨汁 ↓ 酒精发酵→果酒_ ↓ | 醋酸发酵→果醋 长出毛霉 ↓ 加盐腌制 ↓ 加卤汤装瓶 ↓ 密封腌制 |
|
【题目】阅读下列材料，回答相关问题。
资料一：为了测定人的肝癌细胞的细胞周期，先利用3H标记的胸腺嘧啶脱氧核苷酸培养癌细胞并阶段性取样测定统计。一段时间后挑选4个核DNA两条链都被标记的癌细胞移入普通培养基中培养，不同间隔时间取样。有关测试结果如下表：
取样时间（h） | 对应变化 |
0 | 细胞核开始被标记 |
3 | 标记的细胞X进入分裂期 |
5 | 细胞X着丝点开始分裂 |
6 | 细胞X分裂成两个子细胞 |
15 | 标记细胞第二次进入分裂期 |
…… | …… |
挑选4个被标记的细胞置于普通培养液中培养20代 | 培养的后阶段被标记细胞的比例在减少 |
资料二：生物兴趣小组用同位素标记法探究得到洋葱根尖细胞有丝分裂周期及各阶段所经历的时间，统计如下表：（一个细胞周期可分为4个阶段：G1期主要合成RNA和蛋白质；S期是DNA合成期；G2期DNA合成终止，合成RNA及蛋白质；M期是细胞分裂期。）
时期 | G1期 | S期 | G2期 | M期 |
时间（h） | 10 | 7 | 3 | 1 |
据相关资料回答下列问题：
（1）肝癌细胞的一个分裂周期为 小时。
（2）将被标记的肝癌细胞置于普通培养液中培养到第一次分裂后期，细胞中被标记的染色体有 条。
（3）将挑选的4个被标记的细胞置于普通培养液中培养，细胞增殖20代以后，被标记的细胞最多为 个。
（4）兴趣小组的同学想通过实验尽快调控洋葱根尖分生区的细胞进行同步分裂，根据资料二中相关信息，他们讨论得到的具体操作步骤是：
①将洋葱根尖置于含有DNA合成抑制剂的培养液培养 小时，让根尖细胞停留于G1期的终点和S期。
②将根尖取出洗净移入普通培养液最多不超过 小时，不能让上一周期中最先进入S期的细胞进入下一细胞周期的S期。
③将以上培养的洋葱根尖取出移入含有DNA抑制剂的培养液继续培养至少 小时才可让所有细胞被阻断在G1/S期交界处。
④将以上洋葱根尖置于普通培养液中培养，即可实现细胞同步分裂。
