Question

2．下列有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A． 分子式为C₆₃H₁₀₃O₄₅N₁₇S₂的一条多肽链中最多含有17个肽键
• B． 一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目至少为1
• C． n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要（m-1）个水分子
• D． 2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于羧基中的氢

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接相邻两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．

解答 解：A、由氨基酸的结构通式可知每个氨基酸分子至少含有1个N，进一步推知分子式为C₆₃H₁₀₃O₄₅N₁₇S₂的一条多肽链最多由17个氨基酸形成，该多肽最多含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=17-1=16个，A错误；
B、一条由n个氨基酸组成的肽链中至少含有的羧基数=肽链数=1个，B正确；
C、n条由m个氨基酸组成的肽链中，含有的肽键总数=氨基酸数-肽链数=m-n个，这些多肽完全水解共需要的水分子数为m-n个，C错误；
D、2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于羧基中的氢和氨基中的氢，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．