Question

下列关于肽键的描述，正确的是（　　）

• A、双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有肽键
• B、在肽链中，一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键
• C、几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来
• D、在脱水缩合过程中所形成的肽键数一定等于氨基酸数

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：氨基酸脱水缩合反应过程是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的氨基脱去1分子水，氨基酸残基由肽键连接形成二肽的过程，氨基酸脱水缩合反应时，形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数．

解答： 解：A、在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲B（硫酸铜溶液 ）能与反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键（-CO-NH-），因此蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色，A正确；
B、链状肽中，八肽的肽键数是7，六肽的肽键数是5，一个八肽分子比一个六肽分子多2个肽键，B错误；
C、肽键是连接氨基酸残基形成肽链的化学键，肽链之间的连接不是肽键，C错误；
D、氨基酸脱水缩合反应时，形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数，D错误．
故选：A．

点评：对于氨基酸脱水缩合反应过程的理解和掌握是解题的关键．