Question

【题目】柠檬精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。下图为利用柠檬果皮为原料，提取柠檬精油的过程示意图，请回答：

（1）提取柠檬精油所用的方法是________，不采用水蒸气蒸馏法的理由是_______。

（2）A所用试剂是________，目的是___________________________； C过程为________，目的是___________________。

（3）B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_____________________。

（4）密封不严的瓶装柠檬精油保存时最好存放在温度______的地方，目的是___________。

（5）柠檬精油的提取可以用有机溶剂萃取，为什么？ ___________。

Answer 1

【答案】 压榨 原料易焦糊，而且高温会使柠檬精油有效成分水解 石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 过滤 除去固体物和残渣 使精油易与水分离 低 减少柠檬精油挥发 柠檬精油易溶于有机溶剂，难溶于水

【解析】试题分析：本题考查植物有效成分的提取，考查对橘皮精油提取原理和方法的理解。解答此题，可根据橘皮和橘皮精油特点分析提取原理，选择合理的提取方法。

（1）由于柠檬果皮蒸馏时易焦糊，且高温会使柠檬精油有效成分水解，提取柠檬精油一般用压榨法。

（2）提取柠檬精油时，柠檬果皮先用石灰水浸泡，以分解果胶，破坏细胞结构，同时可防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，通过C过滤过程，除去固体物和残渣。

（3）加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使精油易与水分离。

（4）柠檬精油易挥发，保存时最好存放在温度低的地方，减少柠檬精油挥发。

（5）柠檬精油易溶于有机溶剂，难溶于水，因此可以用有机溶剂萃取。

提取方法	水蒸气蒸馏法	压榨法	萃取法
实验原理	利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来	通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法步骤	①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤	①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤	①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
适用范围	适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油	适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取	适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点	简单易行，便于分离	生产成本低，易保持原料原有的结构和功能	出油率高，易分离
局限性	水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题	分离较为困难，出油率相对较低	使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量