Question

7．在新榨取的梨汁中加入斐林试剂，加热后出现砖红色沉淀；将成熟棉花种子的子叶做成临时切片，用苏丹IV染液染色后在显微镜下观察，可以看到红色颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂，豆浆呈紫色．上述实验现象证明，梨汁、棉花种子的子叶和豆浆中主要含有的有机物依次是（　　）

• A． 还原性糖、蛋白质、脂肪
• B． 还原性糖、脂肪、蛋白质
• C． 淀粉、脂肪、蛋白质
• D． 脂肪、蛋白质、淀粉

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）斐林试剂能与还原性糖在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀，说明梨汁中的主要成分是还原糖；
（2）苏丹IV染液能将脂肪染成红色，说明棉花种子的主要成分是脂肪；
（3）双缩脲试剂能和蛋白质发生紫色反应，说明豆浆中主要成分是蛋白质．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，只要考生识记该实验的原理即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识，学会构建知识网络结构．