Question

4．如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（　　）

• A． 装置A和装置B都可用于果酒制作
• B． 装置B可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
• C． B装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
• D． 利用装置A制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分

Answer 1

分析 果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸，因此装置A和装置B都可用于果酒制作，装置A定期拧松瓶盖，装置B封闭充气口，A正确；
B、装置B既有进气口也有排气口，可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B正确；
C、装置B的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，C正确；
D、腐乳制作过程中应逐层加盐，并在瓶口铺厚一点，D错误．
故选：D．

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型；掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．