Question

果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

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A．斐林试剂

B．苏丹Ⅲ或Ⅳ

C．双缩脉试剂

D．重铬酸钾

Answer 1

答案：D
解析：

点拨：考查同学们有关物质鉴定的知识。斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定，在加热的条件下产生砖红色沉淀；苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）用于脂肪鉴定，现象是脂肪被染成橘黄色（或红色）；双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定，使蛋白质溶液呈现紫色；重铬酸钾用于酒精的鉴定，在酸性条件下呈现灰绿色。