Question

果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

1. A.
   斐林试剂
2. B.
   苏丹Ⅲ或Ⅳ
3. C.
   双缩脉试剂
4. D.
   重铬酸钾

Answer 1

D
点拨：考查同学们有关物质鉴定的知识。斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定，在加热的条件下产生砖红色沉淀；苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）用于脂肪鉴定，现象是脂肪被染成橘黄色（或红色）；双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定，使蛋白质溶液呈现紫色；重铬酸钾用于酒精的鉴定，在酸性条件下呈现灰绿色。