Question

某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（　　）

• A、该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
• B、该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
• C、该蛋白酶在形成过程中共脱去128个水分子
• D、用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合,检测蛋白质的实验,脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果

专题：

分析：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个．
酶的特性：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应．）3、酶的作用条件较温和．

解答： 解：A、一条多肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而题中没说明蛋白酶有几条链，A 错误；
B、蛋白酶属于蛋白质，与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，B正确；
C、因为不知该蛋白酶有几条肽链，故无法判断脱去水分子数，C错误；
D、蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，D错误．
故选：B．

点评：本题考查蛋白质相关知识，综合考查氨基酸的脱水缩合，蛋白质的鉴定和酶的专一性等知识．