题目内容
【题目】肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素，该物质是由两条链盘曲折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请据此回答：
（1）上图所示的片段中，共有________个肽键，________种基本单位组成；从左向右数，第三个基本单位不同于其他基本单位的基团是________（填化学式）。
（2）肉毒类毒素是在细胞中由氨基酸经过________过程而成的。
（3）一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
（4）1 g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠，但煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使其______________。
【答案】（1）4 5 —CH3
（2）脱水缩合
（3）2 2
（4）空间结构遭到破坏
【解析】据图可知，图示为肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），据此答题。（1）据试题分析可知该部分含有5个氨基酸分子，所以肽键数=5-1=4个；这5个氨基酸的R基团依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），有5种R基，即有5种氨基酸；第三个基本单位不同于其他基本单位的基团是R基（-CH3）。（2）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，所以在细胞中核糖体上由氨基酸经过脱水缩合形成。（3）肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此该生物大分子至少含有2个氨基和2个羧基，它们分别位于两条肽链两端。（4）高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活。
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