题目内容

15．“每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结构起来，更增添了品牌的文化魅力和优势．下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题．
选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→果酒
（1）流程中？处的内容应为冲洗．
（2）制作果酒时，温度应该控制在18～25℃，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由．不能，因醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化为醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃）．
（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是有核膜包被细胞核．
（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量．
（5）果酒制作是否成功，需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）果酒制作过程为：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→果酒，因此图中流程中？处的内容应为冲洗．
（2）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能否将果汁中的糖发酵为醋酸，因为醋酸菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃．
（3）酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，因此与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是有成形的细胞核．
（4）果酒制作过程中需要先通气后密封，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加数量．
（5）果酒制作是否成功，需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）冲洗　
（2）18～25℃不能　因醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化为醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃）
（3）有核膜包被细胞核
（4）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量
（5）重铬酸钾溶液　酸性　灰绿

点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所需的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案
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6．如图表示某植物一昼夜之内叶绿体中C3相对含量的变化，下列说法中不正确的是（　　）
A．从B点开始合成光合产物（CH2O）
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7．如图1表示植物根尖细胞有丝分裂过程中染色体（质）形态的周期性变化，图2是某动物（2N=4）细胞分裂过程中某一时期的图象，图3是细胞分裂过程中染色体变化曲线，请据图回答：

（1）请用箭头和字母表示图1中一个完整的细胞周期：b→c→d→e→a→b，图1中从a到b染色体解开螺旋，则此过程发生在末期．
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（3）图2细胞发生的时期相当于图3中11-12区段（用坐标轴上的数字表示）．
（4）同源染色体分离，非同源染色体自由组合发生在图3中的3-4区段（用坐标轴上的数字表示）

一对表现正常的夫妇生了一个色盲孩子，则母方的一个初级卵母细胞中，色盲基因的数目和分布情况最可能是

A．没有色盲基因

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C．4个，位于四分体的每条染色单体中

D．2个，位于一条染色体的两条单体中
10．下列有关DNA和RNA的叙述，正确的是（　　）
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20．请回答下列与植物激素以及植物生长调节剂相关的问题：

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（2）某校课题研究小组同学查阅相关资料得知，植物生长调节剂--生长素类似物萘乙酸（NAA），在促进生长的浓度范围内，浓度相同时，NAA产生的促进生长作用大于生长素（IAA）．为了验证NAA和IAA的这种差异，用玉米的胚芽鞘进行实验．
①本实验可以通过测量胚芽鞘的生长长度或胚芽鞘的弯曲角度来记录实验结果．②进行实验前要对等长的胚芽鞘做去掉尖端处理，其目的是排除自身产生的生长素对实验结果的影响．
③本实验应将去掉尖端的胚芽鞘至少分成3组，对自变量分别进行的处理是蒸馏水处理、一定浓度NAA处理相同浓度IAA处理．
④如果每组分别用IAA和NAA处理的5个胚芽鞘（处理前等长），测得结果各不相同，你如何处理这些数据？取5个胚芽鞘伸长长度（或弯曲角度）的平均值．
7．某化工公司开展了一系列关于洗衣粉的实验，请回答：
Ⅰ．实验一：
温度/℃303540455055
普通洗衣粉去污力/%1518202121.522
加酶洗衣粉去污力/%304048504837
（1）该实验的目的是探究温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响．
（2）上述实验结果可以得出的结论是在一定范围内，温度越高，加酶洗衣粉的去污力越强，超过一定的温度，加酶洗衣粉的去污力降低、在同等温度条件下，加酶洗衣粉的去污力强于普通洗衣粉的去污力．
Ⅱ．实验二：研究单一酶与复合酶的洗涤效果，在不含任何酶制剂的基粉中，分别加入（或混合加入）蛋白酶（Sav）、淀粉酶（Ter）和纤维素酶（Ced），观测布样在洗涤前后的白度值．实验结果如下表：
样        品复合污布
△R
基粉14.05
基粉+0.3%  Sav20.93
基粉+0.3%  Sav/Ter22.55
基粉+0.3%  Sav/Ter/Ced24.33
（1）该实验的无关变量对实验成败很重要，请列出该实验的无关变量（答出三项即可）：洗涤的温度、洗涤的时间、洗涤的强度．
（2）表中△R表示的含义是基粉的去污力．
（3）从实验结果可得出的结论是基粉中含酶的种类越多，洗涤效果越好．
2．生物圈内庇护生物不受紫外线损伤的是（　　）
A．臭氧层B．海水C．电离层D．云层

下图表示细胞周期，有关叙述不正确的是

A．按箭头所示方向由a→a或由b→b表示一个细胞周期

B．染色体的平均分配发生于a→b段

C．细胞中核DNA含量的加倍发生在b→a段

D．将癌细胞的细胞周期阻断在b→a段可以治疗癌症

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