题目内容
淀粉、淀粉酶、淀粉酶基因的基本单位分别是
- A.葡萄糖、氨基酸、核苷酸
- B.单糖、核苷酸、碱基
- C.核苷酸、麦芽糖、氨基酸
- D.碱基、葡萄糖、氨基
（16分）
萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β—淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。某实验小组进行了“测定α—淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”的实验。
实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1cm)。
试剂、仪器：略。
实验步骤：
步骤一：制备酶溶液。
步骤二：将酶溶液置于 ，取出后冷却。
步骤三：取6支洁净、相同的试管依次编号，按下表要求加入试剂，观察试管内颜色变化(注：+ 表示碘液变蓝色，— 表示碘液不变色)。
|
试管编号 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
5％的可溶性淀粉溶液(mL) |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
|
恒温水浴5min(℃) |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
|
α—淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液(mL) |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
恒温水浴5min(℃) |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
|
溶液混合，振荡后恒温水浴5min(℃) |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
|
加入碘液，振荡后观察颜色变化 |
+ + + |
+ + |
+ |
－ |
+ + |
+ + + |
回答下列问题：
(1)选用萌发的小麦种子提取酶溶液的主要原因是小麦种子萌发时 。
(2)请补充步骤二的具体操作 。
(3)从该实验能否推断出α—淀粉酶的最适温度是60℃? 。理由是 。
(4)该实验能否选用斐林试剂检测实验结果? ，原因是 。
(5)如果想了解淀粉酶是否属于蛋白质，可用 试剂，加入该试
剂后，溶液呈 （颜色）。