Question

14．某同学想通过实验来验证该淀粉酶的最适温度和最适pH值（如图），请你用最简单的方法帮他完成以下实验．

（1）实验目的：验证该淀粉酶的最适温度和最适pH值；
（2）实验原理：颜色反应；
（3）实验仪器和材料：洁净试管若干、滴管、恒温水溶锅（10℃、40℃、70℃），蒸馏水、淀粉酶溶液、淀粉溶液、NaOH溶液、HCl溶液、碘液；
（4）实验步骤：
①取10支洁净试管，分别编号为1-5号试管和A-E号试管；
②1-5号试管分别加入5mL淀粉溶液，A-E号试管分别加入1mL淀粉酶溶液，将1号试管和A号试管置于10℃水溶锅中，2-4号试管和B-D号试管置于40℃水溶锅中，5号试管和E号试管置于70℃水溶锅中，水溶适当时间；
③A、B、E号试管加入1mL蒸馏水，C和D号试管分别滴加NaOH溶液和HCl溶液，水溶适当时间后，将A-E号试管中的溶液分别导入1-5号试管并摇匀；
④向1-5号试管中滴加等适量的碘液，观察并记录颜色变化；
（5）实验结果：1、3、4、5号试管溶液变蓝，2号试管不变蓝．
（6）实验结论：该淀粉酶在40℃、中性环境下酶的活性最高．

Answer 1

分析 探究唾液淀粉酶最适温度和PH值的实验中，温度、PH值是自变量，淀粉的量是无关变量、每一组都加入等量的淀粉，并借助一定的方法检测实验结果．

解答 解：（3）分析实验材料发现包括了反应原料淀粉，不同的温度条件、不同的酸碱性条件，还差鉴定的材料，由于斐林试剂需要加热，不适合作鉴定材料，所以应该用碘液检测淀粉受否水解，和水解的程度．
（4）根据对照性原则和单一变量原则，该实验的步骤为：
①取10支洁净试管，分别编号为1-5号试管和A-E号试管；
②1-5号试管分别加入5mL淀粉溶液，A-E号试管分别加入1mL淀粉酶溶液，将1号试管和A号试管置于10℃水溶锅中，2-4号试管和B-D号试管置于40℃水溶锅中，5号试管和E号试管置于70℃水溶锅中，水溶适当时间；
③A、B、E号试管加入1mL蒸馏水，C和D号试管分别滴加NaOH溶液和HCl溶液，水溶适当时间后，将A-E号试管中的溶液分别导入1-5号试管并摇匀；
④向1-5号试管中滴加等适量的碘液，观察并记录颜色变化；
（5）实验结果是1、3、4、5号试管溶液变蓝，2号试管不变蓝．
（6）根据实验结果分析：该淀粉酶在40℃、中性环境下酶的活性最高．
故答案为：
（3）碘液
（4）NaOH溶液    HCl溶液  将A-E号试管中的溶液分别导入1-5号试管并摇匀
碘液   颜色变化
（5）1、3、4、5 2
（6）40℃、中性

点评 对探究温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法的综合理解，把握知识点间的内在联系是解题的关键，对于实验变量的分析和控制是本题考查的重点．