Question

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和产生酒精阶段要控制的必要条件分别是

[　　]

A．玉米粉和有氧

B．大豆粉和有氧

C．玉米粉和无氧

D．大豆粉和无氧

Answer 1

答案：C
解析：

酵母菌是兼性厌氧微生物，其异化作用的特点是：在有氧的条件下进行有氧呼吸，产物为二氧化碳和水，同时释放大量能量，此时，酵母菌繁殖较快；在无氧的条件下则进行无氧呼吸，产物是酒精和二氧化碳，释放能量较少。因此，在酵母菌产生酒精的阶段，应控制的条件是无氧的环境和提供给酵母菌较多的含糖量高的营养物质。

提示：

利用酵母菌生产酒精时，一开始要先通气让酵母菌大量繁殖，然后再密闭。