Question

5．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，因为水蒸气蒸馏法具有的优点是（　　）

• A． 利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
• B． 水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
• C． 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
• D． 操作最简单，成本较低

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸馏法、压榨法和萃取法．
（1）玫瑰精油具有较强的挥发性，适用于蒸馏法提取；
（2）橘皮精油如果使用蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用压榨法提取；
（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取．用萃取法提取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、温度、时间等条件的影响．

解答 解：A、利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来，A正确；
B、水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，但这不是水蒸气蒸馏法的优点，B错误；
C、植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，但这不是水蒸气蒸馏的优点，C错误；
D、水蒸气蒸馏法操作简单，成本较低，D正确．
故选：AD．

点评 本题考查提取芳香油的相关知识，要求考生识记提取芳香油的方法及原理，能根据题干要求做出准确的判断，属于考纲识记层次的考查．